Estratto di pomodoro

L’estratto di pomodoro o “u strattu” in dialetto siciliano è una conserva tradizionale tipica della Sicilia, prodotto dalla polpa di pomodori freschi, principalmente varietà locali come il pomodoro siccagno. Questo concentrato si ottiene facendo cuocere e poi essiccare al sole la salsa di pomodoro, fino a ottenere una consistenza densa e morbida. È un ingrediente fondamentale della cucina siciliana, usato per arricchire sughi, ragù, zuppe e piatti a lunga cottura come spezzatini. La preparazione artigianale con pomodori 100% siciliani, sale e olio extravergine di oliva o di semi garantisce un prodotto autentico dal sapore deciso e profumato, che richiama il calore e la tradizione culinaria dell’isola.